今日はAlanisちゃんと料理を作ってクリスマスイブを楽しみました☆ メニューは、 ひよこ豆の揚げ団子 バーニャカウダとスティック野菜 ローストチキン クリスマスケーキ でした。ひよこ豆の揚げ団子は中近東で「ファラフェル」と呼ばれるポピュラーな料理。 …

今日から冬休みがスタート。普段は学校から帰って慌てて料理を作るから、冬休みはゆっくり作ることが出来て嬉しい。でもクラスメイトに会えないのは寂しい。 今日の晩ご飯は、 ・アジ照り焼き丼 ・カボチャの煮物 ・手作りがんもどき を作りました。アジの照…

調理研修の写真をアップします〜。 イタリアで食べて一番美味しかった料理 サラダ風パスタ 千切りにした野菜と白身系の刺身がレモンソースで和えてあった。 イタリアで生パスタを食べたいというのが今回の旅行の目的の一つだったんだけど、 この生パスタの食…

12/1〜12までイタリアとフランスで料理研修に行ってきました。 美味しかったけど、日本のイタリアンやフレンチも負けてない、充分美味しいというのが正直な感想です。最近は海外で修行してきたシェフが多く、食材空輸も発達しているから、本場の味を日本でも…

今日は平井堅の「歌バカ」を買いました〜☆ベスト盤が出たら絶対買おうと思ってたけど、なかなか出なくて・・・。やっと出てくれてすごく嬉しいっす。今聞きながらブログ書いてます。平井堅はポップもいいけど、やっぱりバラードがいいねえ。 ＜解説で印象に…

12月に行くコルドンブルー料理学校の情報を集めるために、ネットで検索すると沢山の女性のブログにヒットする。みんなフランス語が堪能で実際にキッチンで働かれている。皆さんどのようにフランス語を上達させたのかしら？ある程度日本で勉強していかれたの…

今日は丸１日座学の日。実習したいなあ。

今日は、名古屋フランス料理研究会の会員による「お皿の上のクリスマス」をテーマにした料理発表会が行われ、私たちも料理を出品しました！ グルメピック予選会に出た７人でクリスマス料理のアイディアを出し、一つにまとめていくという過程がとても楽しかっ…

日曜の昼下がり、ソースの中でパスタを茹でて完成させるという方法で初めて作ってみた！パスタを茹でてその間に別のフライパンでソースを作って最後に合わせるというのが本来の作り方だけど、この方法だと鍋に湯を沸かしてパスタを茹でるという作業が省かれ…

今日の製菓実習は、ガトーショコラを作った。甘かった〜。今日の実習がガトーショコラと分かったとき、みんなすごく喜んでいた。若い男の子ってけっこうチョコレートが好きなのだろうか？ 明日はクラスの子４人と京都へ遠足に行きます。そのうち、１８才の沖…

オマールサンタ完成しました！マントをまとっているので魔法使いみたいなサンタさん。明日壊れないように学校に持っていきます。このエビの作り方を教えてもらった先生の反応が楽しみ。

今日の目標！オマールエビの殻でサンタクロースを作る！！11/9のフランス料理展示会の前菜のプレートに乗せるものです。完成したら写真を載せますーー。

今日は午前も午後も実習。実習は本当に楽しい。午前は、ブイヤベースを作る。野菜や魚からダシをたっぷり取って濾して、最後に塩胡椒で味を決める。塩胡椒する前は、味の薄い魚風味のスープという感じなのだが、最後に塩胡椒するととたんに美味しいブイヤベ…

今日は中華の実習。２月の中華実技のテスト課題「鶏半身をさばき、唐揚げを作る」を初めてやりました。半身を「モモ」「ムネ」「ササミ」「手羽」に分ける作業。関節や筋を外して身をひっぱれば簡単に分けられるということなのだけど、その関節や筋がどこに…

①今日の実習はイタリアン。手長エビのトルテッリを作った。 トルテッリは指輪型の手打ち生パスタ。 形が載っていたブログがあったので→ http://tfortunati.exblog.jp/324174②オレンジページ主催のケンタロウ料理教室に申し込んだ回答期限が今日だった。メー…

今日は美容院に行って、髪を少し切った。 明日学校の昼休みにみんなで食べるケーキを焼いた。 特に何もない１日だった。暇暇

父と大川入山に登った。ここ半年ほど運動らしい運動をしておらず、体の奥がずーーんっと重かったので、リフレッシュしたかったからだ。 ペーパーな私が練習のため２時間くらい山道を運転。片側一車線が多く、後ろが速い車だとひやひや。途中稲武の道の駅でと…

①今日は久しぶりにのんびり。午後からはマーブルケーキを焼いた。昨日母が藤野真紀子さんがプロデュ−スのクグロフ型をプレゼントしてくれたから。 お菓子づくり初心者できれいなマーブル模様にはならなかったけど、中はフワフワに焼き上がった！いつも焼くス…

今日は学校の一般公開講座の日。朝8時に集合し、料理に最終盛りつけし（ハーブを刺すなど）、与えられた展示スペースに自由にセッティングする。一昨日までは、殆どテーブルコーディネートについて考えていなかったが、昨日他の出展者のすごさと自分の至らな…

①今日は午前中は日本料理の実習。鰺の塩焼きと栗の甘露煮。鰺は後期のテストの三枚おろしの練習。それに夢中になっていたら甘露煮の砂糖蜜を火にかけていたのを忘れて煙がもくもく！！！鍋底に真っ黒焦げにひっついてしまいましたとさ。ここで裏技！酢を使っ…

毎年２月にグルメピックという全国の調理師学校の生徒が各部門の料理で競い合う大会があります。その校内予選が明日に開かれるため、家に帰ってから仕込みをしていました。前菜、魚料理、肉料理、デザートというフルコースを作るため、PM6:30からAM2:30まで…

①今朝は小雨がぱらついていたが、傘をささずに自転車で駅に向かった。なぜ傘をささなかったというと2ヶ月くらい前に傘をさして自転車で大コケしたから。膝小僧に今も痛々しい傷が残ってます・・・。でもさすがに20分も自転車こいだ後にはびしょぬれ。元気だ…

①今日の特別授業は、新しい調理法を学べて良かったー！！それはバラ肉を煮込んでからロースト（焼く）すること。普通ローストは、肉の旨味を逃さないために最初に強火で表面を焼いてから煮込むのだが、今日の調理法はまず豚肉の旨味を水に出す。それから水気…

①月曜日は製菓の実習。メニューはチョコレートムース。茶色の模様が描かれたスポンジがムースの周りに巻かれているのがポイント。５人班なのだが、今日は二人お休みだったので普通の倍の量を食べたのでお腹がポンポンになった。昨日体重を測ったら、夏休みよ…

①肉料理の試作をした。9/13と同じように再現できて良かった。これで9/30に向けての試作は終了。あとは9/29の事前準備と9/30の本番に行うことをまとめること。 ②妹の誕生日なので、ケーキを焼いた。前期の製菓のテストだったスポンジケーキを作った。挟んだフ…

①今日はジャパンカップのヨットレースを見に行った。色々なデザインのヨットがあり、料理の盛り付けに活かせるものはないかなと思いながら見てた。 ②お魚広場で買ったマグロを丼にして食べた。脂がのっていてすごく美味しかった〜！ ③NHKの「アジアのオトコ…

①9/30の予選会のデザートの試作をした。前回9/18に試作したもの（写真一番上）は高さが足りなかったので、シュクレ・フィレ（飴の糸細工）をタルトの上に乗せてみた。糸細工を作るのは初めてだったので試行錯誤の末、ようやくコツを掴めたときは嬉しかった。…

色々な動物がぴょーんと飛ぶ姿が可愛い。 ③帰ってからクラスの子に借りたNANA1-4巻を読んだ。「恋愛だって人間同士の関わり合いなんだから、相手を思いやれなきゃうまくいきっこないよ」というセリフを読んで相手を思いやること大事だなあと改めて感じた。思…

①木曜日は実習がなく１日座学の日。みんな明日から三連休だから授業中いつもに増して騒がしかった。学校が始まって早４ヶ月、最初はきーーーッとなってたけど今は若い子達の軽快なトークに笑えるまで心が広くなった・・・。 ②学校の帰り、10月に赤ちゃんが産…

①今日はフランス料理の実習。魚のテリーヌと後期テスト課題のマッシュルームのトゥルネ剥き。 ②先生から嬉しい情報を聞いた！9/30の予選大会に出た生徒の中で希望者は10月中旬に開かれるフランス料理大会に出場できるとのこと！グループの共同作品だから、9/…