今日は中華の実習。2月の中華実技のテスト課題「鶏半身をさばき、唐揚げを作る」を初めてやりました。半身を「モモ」「ムネ」「ササミ」「手羽」に分ける作業。関節や筋を外して身をひっぱれば簡単に分けられるということなのだけど、その関節や筋がどこに…
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