①今日は午前中は日本料理の実習。鰺の塩焼きと栗の甘露煮。鰺は後期のテストの三枚おろしの練習。それに夢中になっていたら甘露煮の砂糖蜜を火にかけていたのを忘れて煙がもくもく！！！鍋底に真っ黒焦げにひっついてしまいましたとさ。ここで裏技！酢を使っ…

毎年２月にグルメピックという全国の調理師学校の生徒が各部門の料理で競い合う大会があります。その校内予選が明日に開かれるため、家に帰ってから仕込みをしていました。前菜、魚料理、肉料理、デザートというフルコースを作るため、PM6:30からAM2:30まで…

①今朝は小雨がぱらついていたが、傘をささずに自転車で駅に向かった。なぜ傘をささなかったというと2ヶ月くらい前に傘をさして自転車で大コケしたから。膝小僧に今も痛々しい傷が残ってます・・・。でもさすがに20分も自転車こいだ後にはびしょぬれ。元気だ…

①今日の特別授業は、新しい調理法を学べて良かったー！！それはバラ肉を煮込んでからロースト（焼く）すること。普通ローストは、肉の旨味を逃さないために最初に強火で表面を焼いてから煮込むのだが、今日の調理法はまず豚肉の旨味を水に出す。それから水気…

①月曜日は製菓の実習。メニューはチョコレートムース。茶色の模様が描かれたスポンジがムースの周りに巻かれているのがポイント。５人班なのだが、今日は二人お休みだったので普通の倍の量を食べたのでお腹がポンポンになった。昨日体重を測ったら、夏休みよ…

①肉料理の試作をした。9/13と同じように再現できて良かった。これで9/30に向けての試作は終了。あとは9/29の事前準備と9/30の本番に行うことをまとめること。 ②妹の誕生日なので、ケーキを焼いた。前期の製菓のテストだったスポンジケーキを作った。挟んだフ…

①今日はジャパンカップのヨットレースを見に行った。色々なデザインのヨットがあり、料理の盛り付けに活かせるものはないかなと思いながら見てた。 ②お魚広場で買ったマグロを丼にして食べた。脂がのっていてすごく美味しかった〜！ ③NHKの「アジアのオトコ…

①9/30の予選会のデザートの試作をした。前回9/18に試作したもの（写真一番上）は高さが足りなかったので、シュクレ・フィレ（飴の糸細工）をタルトの上に乗せてみた。糸細工を作るのは初めてだったので試行錯誤の末、ようやくコツを掴めたときは嬉しかった。…

色々な動物がぴょーんと飛ぶ姿が可愛い。 ③帰ってからクラスの子に借りたNANA1-4巻を読んだ。「恋愛だって人間同士の関わり合いなんだから、相手を思いやれなきゃうまくいきっこないよ」というセリフを読んで相手を思いやること大事だなあと改めて感じた。思…

①木曜日は実習がなく１日座学の日。みんな明日から三連休だから授業中いつもに増して騒がしかった。学校が始まって早４ヶ月、最初はきーーーッとなってたけど今は若い子達の軽快なトークに笑えるまで心が広くなった・・・。 ②学校の帰り、10月に赤ちゃんが産…

①今日はフランス料理の実習。魚のテリーヌと後期テスト課題のマッシュルームのトゥルネ剥き。 ②先生から嬉しい情報を聞いた！9/30の予選大会に出た生徒の中で希望者は10月中旬に開かれるフランス料理大会に出場できるとのこと！グループの共同作品だから、9/…

今度こそ、ブログを続ける決意をしました！ 書き始めるといっぱい書いちゃうから億劫になってしまっていたので、 習慣になるまでは、３項目で１日をまとめることにする！さて、今日9月20日は ①火曜日は中華の実習。メニューは、五目冷麺と砂肝の揚げ物。 ②9…