今日は日本料理のテスト。アジの三枚卸のテストでした。練習ではまずまずの出来だったのに、今日の本番の出来は良くなかった。中骨に身が沢山ついてしまった。制限時間に焦って一刀一刀の集中力が欠けていた。今回の実技テストは本当に不完全燃焼。練習した…
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